1、涼拌菜里一般是不加料酒的 ， 料酒是用來除去魚、肉中的腥味的 ， 涼拌菜可以用麻油 ， 白醬油等 。
2、涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃的菜肴 。
3、涼拌菜 ， 是將初步加工和焯水處理后的原料 ， 經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍 ， 多以香辣、麻辣為主 ， 味道也是比較好的 。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊 。
【料酒能不能做涼拌菜 涼拌菜里一般是不加料酒的對嗎】4、涼拌菜其歷史文化卻深遠得多 ， 可追溯到周朝和先秦時期 。每一道涼菜 ， 吃的不僅僅是食物的本身 ， 調味料才是靈魂所在 。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少 ， 賦予了每一道涼菜不同的味道 。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻 ， 酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來 ， 醒胃又養生 。

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