奶茶中的布蕾是一種法國的傳統點心，主要材料是牛奶、淡奶油、雞蛋、鹽和糖 。外面是脆焦糖外殼，里面是奶油布丁似的冰涼軟餡 。其制造方法是低溫烘烤 。
【奶茶里的布蕾是什么】具體做法如下：
1、準備如下原料：蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g，牛奶10g;牛奶150ml，紅茶水250ml，果糖30ml，冰塊180g 。
2、用一點開水將布蕾液3g攪拌均勻，然后將蛋糕粉30g，奶油50g，牛奶10g全部倒在一起攪拌均勻 。
3、將這些原料全部都打發，能夠沾在打蛋器蛋糕上并且不會掉不下來為止，放一邊待用 。
4、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布 。烤碗放在布上，烤20分鐘 。
5、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天 。
6、食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可 。

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