1、掂重量
好的螃蟹當然要重一些 。在相同大小下 ， 較重的意味著更多的肉和更多的蟹黃 。具體方法也很簡單 。找到合適大小和較重的螃蟹作為標準 ， 然后使用該標準選擇相似的重量 。
2、鮮活度
活蟹新鮮健康 。但要注意的一件事是 ， 現在市場上有許多螃蟹被捆綁銷售 。這是因為過多的螃蟹活動會消耗體重 ， 并失去腿部 。在這種情況下 ， 我們只需要安靜地觸摸螃蟹的眼睛即可-一只活的螃蟹會迅速躲開眼睛 。
3、看顏色
顏色分為兩個步驟：第一步是蟹殼應為藍色 ， 蟹的腹部應為白色 ， 而不是黑色 。另一個是螃蟹的尾巴應該是紅色或黃色 ， 并且應該高又高（螃蟹的殼應該與肚臍的根分開 ， 有飽腹感） ， 這表明螃蟹魚卵（奶油）非常飽滿 。
4、捏軟硬
用手捏住蟹腿 。如果感覺柔軟 ， 則說明螃蟹是空的 ， 沒有肉 。蟹膏和蟹籽不能很飽 。而且 ， 如果蟹腿很結實 ， 則意味著這是“強壯”的蟹 。如果您與以上三點聯系 ， 您肯定可以挑選出全脂的好螃蟹！

【什么樣的螃蟹蟹黃多】

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