有可能 。
經(jīng)常在家里做螃蟹的朋友，您會發(fā)現(xiàn)，如果在蒸時不能很好地蒸煮螃蟹，螃蟹的黃度確實會變硬 。這主要是因為時間長，還有另一種可能性，即如果用熱水在鍋上蒸煮，則容易出現(xiàn)此問題 。
首先，您不能在冷水中蒸螃蟹 。相反，您應(yīng)該等到水溫達(dá)到50度左右，然后再將螃蟹加入蒸汽中，這樣才能更好地鎖定鮮味 。另外，應(yīng)將螃蟹倒置蒸熟，以使螃蟹黃不易流出 。其次，蒸煮時間要根據(jù)螃蟹的大小來確定 。如果尺寸小于2兩，請等待水沸騰并蒸10分鐘 。大于3兩兩的螃蟹需要蒸15-25分鐘左右 。

【蟹黃硬是不是蒸的時間長】

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