【魚香玉米粒如何做 魚香甜玉米做法】1、用料：鯽魚2條，豬肉餡150克 。
2、輔料：甜玉米50克，豌豆（煮）50克 。
3、調料：色拉油小半碗，食鹽適量，姜1塊，八角2個，生抽1湯匙，老抽2湯匙，香油適量，黃酒3湯匙，豬油(板油)1湯匙，小蔥5根，白糖1湯匙 。
4、鯽魚用流水冼凈表面及內部血污，用廚房紙巾將表面擦干，并用筷子架在盤中備用（這樣魚的背部也能保持干爽），將肉餡里加入姜末、蔥末、一小勺生抽、黃酒、一小撮鹽，拌勻后腌10分鐘 。隨后加入玉米粒和豌豆拌勻 。
5、用湯匙將餡料分釀進魚腹內，靠魚頭和魚尾的部位也要塞到 。
6、鍋內放約小半碗油，用手在油上方感覺到有熱度時，加入豬油，等豬油融化后，把姜片放進去煸香 。
7、此時鍋內的油已經燒得滾熱，將鯽魚放進去煎 。前兩分鐘千萬不要翻動，其間可以時不時握住鍋把傾斜一下鍋，讓熱油流到鍋內朝魚頭和尾處，讓魚頭魚尾也能煎到 。然后再輕輕晃動鍋，如果這時魚在鍋內很容易滑動，表明朝下的一面已經煎好 。用平鏟和湯匙互相配合，把魚輕輕翻身煎另一面 。此時你會發現，魚的表面很完整，一點也不會粘鍋
8、趁煎魚的兩三分鐘空隙做個調味汁 。將生抽、老抽、糖、鹽、八角、姜片、蔥段混合，加一點熱水略略稀釋 。先把黃酒倒入鍋中馬上蓋上鍋蓋，讓鍋內酒氣把魚醺一下更好的去掉腥氣，然后開蓋把調味汁倒在魚身，并使鍋內湯汁達到魚一半左右，如果不夠加點水 。加蓋燒15分鐘左右，待鍋內湯汁快收干即可關火，趁熱淋點香油裝盤

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