如果不知道油溫是否可以的話 ， 可以稍微少淋一些觀察一下 ， 如果剛澆上辣椒面就發(fā)黑了就是油溫太高 。
具體做法：將辣椒面中混合上食鹽、打碎的花生和白芝麻 ， 攪拌均勻 ， 鹽可以少放一些 。然后鍋里面燒上油 ， 油溫不要太熱 ， 5成就剛剛好 ， 然后把花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、姜片放進去用小火炸 ， 等到這些調(diào)料被炸的有些糊的時候就關(guān)火 ， 讓油溫稍微冷卻一些 ， 然后用勺子要出來 ， 淋在辣椒面上 ， 但是一定要邊淋邊用筷子攪拌辣椒面 ， 不然的話最上面一層容易糊 ， 而且下面的辣椒面又沒有澆上 。

【油潑辣子顏色為什么會黑】

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