一般情況下，蟹黃是黃色或橙紅色的，所以顏色有深有淺是比較正常的，這種一般都是可以正常食用的，如果蟹黃顏色發(fā)綠發(fā)黑，那么這種很可能是被污染了，是不建議食用的 。
螃蟹的卵巢和消化腺呈橙色，味道鮮美 。蟹黃不是蟹黃，雖然成分和蟹蛋基本相同，但兩者有本質(zhì)區(qū)別 。的確，蟹黃中確實(shí)含有尚未排出體外的卵母細(xì)胞，但還有其他蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，這些都不是純蟹卵 。當(dāng)蟹黃變大，呈鮮橙色時(shí)，母蟹的性腺已經(jīng)成熟 。此時(shí)，蟹卵產(chǎn)生并排出體外，留在性腺中的卵細(xì)胞仍然是蟹黃的一部分 。

【蟹黃深色淺色都能吃嗎？】

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