【糯米粉可以代替面粉做蛋糕嗎？】

糯米粉不可以代替面粉做蛋糕 。糯米粉是將糯米研制成粉末狀，加水可以凝固，多用于做面粉類食物：如湯圓，年糕等 。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉 。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅類點心等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。

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