1、青頭菌用冷水煮 。
【青頭菌用冷水煮還是熱水 青頭菌應該用冷水煮還是熱水煮】2、熬湯的時候一般最好用冷水,尤其是在熬制青頭菌排骨湯時,因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里,只有一次加足冷水,并慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯里,湯的味道就鮮美 。

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