1、醪糟大多是用糯米釀造的，糯米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，營養豐富，為傳統溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 。
2、淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白質分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物質等結合狀態的變化，不但最大限度地保留了糯米的營養成分，且使其變得更容易消化吸收 。
3、醪糟還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、肽、無機鹽等成分，易為人體消化吸收，營養價值很高 。醪糟里還含有少量的乙醇，并且有特殊的甘甜芳醇味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食欲，幫助消化，促進新陳代謝 。
4、而且對一些慢性病也有輔助治療功能 ?；加新晕s性胃炎及消化不良的人，常喝些醪糟可以促進胃液分泌，幫助消化吸收；患有高脂血癥、動脈粥樣硬化的人，常喝醪糟可加快血液循環，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積，對降血脂、預防動脈粥樣硬化有幫助 。
【醪糟的營養價值 醪糟的營養價值介紹】5、醪糟有益氣養顏、補血生津、活絡通經、潤肺潤膚的功效，老少皆宜 。產婦喝醪糟還有下奶作用 。B族維生素也有促進乳汁分泌的作用 。糯米釀成酒后，還增加了酒性，可以入肺經，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女性皮膚好，不易顯老 。

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