【醪糟發(fā)紅是什么原因】這是正常情況，變紅可能是因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中醪糟里的某些物質(zhì)與空氣中的某些物質(zhì)反應(yīng) 。米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。
米酒即甜酒 。甜酒(sweetwine)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成 。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程 。

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