1、材料：舌頭魚750克 。
2、調味品：芝麻油、生雞蛋、生抽、小麥面粉、蔥、香萊、姜、紹興酒、白醋、食鹽、食用油 。
3、先刮掉魚鱗 ， 再去鰓、內臟器官 ， 用食鹽、米酒、生抽拌勻稱腌好 。
4、小蔥一棵一半切細條、一半切割成段 。姜拍開 ， 香萊切割成段 ， 生雞蛋打在碗里攪勻稱 。
5、炒鍋內放進食用油 ， 上火烤至六成熱時將舌頭魚沾到一層小麥面粉 ， 再掛上一層雞蛋液 ， 放入油中 ， 炸至生雞蛋熟時撈起來 。
6、勺內放食用油 ， 爆鍋蔥段、姜 ， 待炒成香氣后 ， 放入米酒、老母雞湯、鹽煮沸、去掉白沫子 ， 再放進炸好的魚 ， 旺火烤開 ， 改成微火燉10分鐘 。
【大舌頭魚怎么做好吃 紅燒舌頭魚的做法】7、最終旺火烤至大好炒糖色 ， 添加白醋、芝麻油 ， 盛入盤里 ， 撒上蔥絲、香萊即成 。

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