豬皮凍是將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，倒入模具，放入冰箱12小時后就可以凝固成型 。
【豬皮凍熬好怎么凝固】豬皮凍熬不凝固的原因：
1、肉皮上的肥肉(油)沒有剃干凈;
2、煮的時間不夠;
3、水放的太多 。如果水多使豬皮凍不凝固，可以回鍋重新熬制 。
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