
挑冰凍的蝦尾:
一:首先應(yīng)注意凍蝦的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現(xiàn)象 。
二:好的蝦肉質(zhì)應(yīng)清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味,劣質(zhì)蝦則肉體不整潔,組織松軟,色澤變紅并有酸臭氣味 。
【怎么挑冰凍的蝦尾】三:新鮮的蝦體表面有光澤,觸之有糙手感,軀體有伸屈力,肌肉有彈性,有必定的曲折度的比較好,蝦殼發(fā)亮,呈青綠色,身上光滑無斑點,就是新鮮的蝦,而蝦殼呈淡黃色,蝦皮發(fā)暗,還有斑點,說明它已經(jīng)風干了,時間長了 。
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