【鐵觀音制作方法 具體的方法】1、采摘：鐵觀音一年可采四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶 。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉，俗稱開面采，是指葉片已全部展開，形成駐芽時(shí)采摘 。
2、曬青：茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青 。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行 。主要還是根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫來 。曬青的目的是先使箐葉蒸發(fā)部分水分，為搖青作準(zhǔn)備 。
3、搖青：當(dāng)青葉晾青后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了 。將水篩中的青葉倒入竹制搖青機(jī)中準(zhǔn)備搖青 。搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細(xì)胞受損，再經(jīng)過攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，形成烏龍茶的特有品質(zhì) 。
4、炒青：鐵觀音的色、香、味在做青階段（曬青、涼青、搖青）已基本形成，而炒青是承上啟下的工序 。通過高溫殺青鞏固已形成的品質(zhì)，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作 。
5、揉捻與烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的 。初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙 。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚 。
6、簸揀：慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為鐵觀音成品茶 。

猜你喜歡

• cnv是什么意思 cnv具體是什么意思
• 藍(lán)天豆腐干制作方法 藍(lán)天豆腐干如何制作
• 紅糖姜片的制作方法 紅糖姜片的制作方法與步驟
• 重慶耙豌豆制作方法 這樣做的耙豌豆最好吃
• 辣椒炒雞的做法 辣椒炒雞制作方法
• 柚子和芹菜同吃有什么好處 柚子和芹菜同吃具體有什么好處
• 錫紙烤雞的制作方法 錫紙烤雞的制作的方法
• 薯?xiàng)l制作方法簡(jiǎn)單家常菜 薯?xiàng)l制作方法
• 夢(mèng)到迷路有什么預(yù)兆 夢(mèng)到迷路具體有什么預(yù)兆
• 羊蹄怎么做好吃 羊蹄的制作方法