【丸子餡里可以放香油嗎？】
丸子餡里可以放香油，做丸子的時候之所以放油，是因為油可以鎖住餡料里的水分，讓做出來的丸子更加的入味鮮美 。同時在制作丸子餡的時候，一定要先放鹽，因為油的密度比較小，如果先放油的話，后面加入的食鹽和調料都無法融入餡料里面 。做肉丸子用4肥6瘦的豬肉，出來的口感比較好 。可以用前肩肉做，可以純肉、也可以放少量豆腐或者白蘿卜，這樣更好吃 。除了放花椒，大料，鮮姜，蔥蒜、鹽味精、醬油外，還要加入里粉面、雞蛋 。加粉面、雞蛋是為了讓肉丸子更成型 。炸得時候油六成熱，就可以下鍋了 。等肉丸定型后再用鏟子鏟，注意要上下翻，以防糊了 。
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