【炸油餅起泡什么原因】

炸油餅的油老起泡，是因為使用了毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡 。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫 。炸油餅，一種以面粉、蘇打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食 。外皮酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康 。注意不要弄的太大，油餅小一點，鍋里也就不用放很多油 。

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