炸肉時(shí)油起沫的解決方法是可以改用西班牙的橄欖油、馬來(lái)西亞的棕果油和中國(guó)山東的花生油，起沫的原因是食用油中的多不飽和脂肪酸遇到高溫后，氧化分解成聚合物 。
【炸肉時(shí)油起沫怎么辦】玉米油、葵花籽油、菜籽油等多不飽和脂肪酸的含量都是很高的，真正對(duì)人體有好處且比較穩(wěn)定的是單不飽和脂肪酸 。
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