【如何燉燕窩？】燉燕窩的正確方法燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可以放得下整個(gè)燉盅的鍋（可用陶瓷或者不銹鋼） 。將浸透后的燕窩放入燉盅內(nèi)加入適量熱滾水蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉 。燉盅內(nèi)的水位：燕窩加其他材料及滾水放入燉盅內(nèi)的水位應(yīng)不超過該燉盅的7成高 。因?yàn)闊跹喔C過程中所有加熱的食材都會(huì)膨脹，令水位升高 。如燉前水位過高，則宜滾瀉造成浪費(fèi) 。火力的控制：燕窩中的細(xì)胞分裂促進(jìn)激素能在攝氏80℃左右保持活活性，加熱煲滾會(huì)令燕窩失去功效 。燉燕窩應(yīng)該用隔水慢火燉的方法，盅內(nèi)溫度自然會(huì)保持在80℃左右 。這樣可避免破環(huán)燕窩里面的蛋白質(zhì)，令香味和營養(yǎng)得到保留 。等燕窩燉好冷卻后便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，新鮮燉好的燕窩在冰箱中可以存放一個(gè)星期 。注意每次食用必須用干凈的湯匙，若要熱食應(yīng)先將燕窩燉熱后再加入冰糖 。切勿用微波爐加熱 。【各種燕窩的浸燉時(shí)間】品 種 浸泡需時(shí) 燉制需時(shí)白燕碎------------------ 4小時(shí)------------------ 40分鐘白燕條------------------ 4小時(shí)------------------ 60分鐘白燕角------------------10小時(shí)------------------120分鐘白燕盞------------------ 4小時(shí)------------------ 60分鐘血燕碎------------------ 6小時(shí)------------------100分鐘血燕絲------------------ 6小時(shí)------------------120分鐘血燕條------------------ 6小時(shí)------------------120分鐘血燕角------------------12小時(shí)------------------120分鐘血燕盞------------------ 6小時(shí)------------------100分鐘黃 燕------------------ 5小時(shí)------------------100分鐘

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