翻雞腸子需要用刀子把雞腸割開 ， 把里面的臟東西翻出來 ， 用水沖洗干凈 。接著用食鹽搓洗 ， 去掉雞腸里的滑滑的粘液;然后又用水淀粉來搓洗 ， 也是為了去掉粘液 。最后用料酒浸一會再用清水沖洗干凈后 ， 燒滾水 ， 把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟 ， 過冷水 ， 然后瀝凈水 ， 放冰箱里面 ， 隨炒隨取 。
【如何翻雞腸子】

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