【海棠冬菇怎么做 制作海棠冬菇的方法】1、材料：香菇（干）75克 ， 蝦仁200克 ， 肥膘肉100克 ， 蟹黃50克 ， 雞蛋清30克 ， 黃酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香菜5克,姜汁2克,蔥汁3克,豬油（煉制）5克 。
2、將冬菇入溫水中浸泡至回軟 ， 去蒂 ， 用清水洗凈 ， 擠去水；2.入湯鍋中氽透 ， 撈出 ， 擠去汁 。
3、蟹黃切成細末 。
4、蝦仁、豬肥膘分別切成蓉 ， 同放碗內 。
5、加黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料 。
6、將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許 ， 然后把蝦餡料抹在每個冬菇上 。
7、并用手指抹圓抹光 ， 嵌上蟹黃末和一些香菜葉 ， 放入平盤內 。
8、上籠蒸熟取出 ， 擺成花形 。
9、炒鍋置火上 ， 放入豬油、雞湯燒沸 。
10、放精鹽1克 ， 用水淀粉勾芡 ， 出鍋澆在冬菇上即成 。

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