普通冰箱不能保存金槍魚 ， 因為普通的家用冰柜溫度遠遠達不到冷凍金槍魚的溫度要求 。金槍魚的pH值、TBA值、TVBN值、蛋白質含量和高鐵肌紅蛋白含量等指標 ， -10～-20℃只適合短暫使用 ， -20～-30℃可以短時間使用 。在-20℃條件下貯存約30天 ， 高鐵肌紅蛋白就達到20% ， 解凍后就會呈現不良的棕紅色 。所以在銷售終端（如料理店、壽司店）一定要配置超低溫冰箱 ， 溫度要達到-60℃ 。

【普通冰箱金槍魚保存多久】

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