【做西瓜醬竅門 原來西瓜醬這么好吃】1、西瓜醬豆在做的時候需要準備黃豆1千克，面粉500克，食用鹽200克西瓜，3千克花椒芭蕉以及小茴香等香料都要適量準備一些，把準備好的黃豆提前挑選，去掉有蟲蛀和有傷痕的黃豆以后把它放在清水中浸泡24小時 。
2、黃豆黃豆泡好以后會吸水膨脹，這時再把它放到鍋中加適量清水煮，煮開以后再煮半小時左右煮到鍋中的黃豆熟透關火，這時不要急著打開鍋蓋，一定要讓黃豆在鍋中梧2~3小時，等它梧好以后取出用手捏一下，如果一捏就碎說明黃豆煮的合格 。
3、煮好以后的黃豆取出以后要碳量在麗水園中晾干它表面的水分，但也不能把黃豆晾得太干，到用手一抓沾不到水時就把它收起來，放到干凈的容器中，再加入準備好的面粉，用力搖勻，最好讓每一粒黃豆表面都沾上面粉 。
4、黃豆處理好以后要進行發酵處理，要把它放到溫度比較高的環境中，而且上面要蓋上一層棉布，3~5天以后用手摸棉布時會感到它溫度比較高，這時里面的黃豆已經長出了白色的菌絲，等菌絲變綠以后取出放到陽光下晾曬 。把西瓜的外皮去掉，取出里面的瓜瓤，去掉里面的種子，再把它的果肉搗碎成泥狀 。
5、曬干以后的黃豆與西瓜果肉放在一起調勻，再加入準備好的花椒大料和食用鹽，一起放在干凈的缸中，放在室外暴曬，每天都要攪動1~2次，過一個月左右里面的西瓜醬豆就能做好，取出以后可以直接吃，也能加辣椒和蔥花一起炒著吃 。

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