柚子蒸煮過程中 ， 確實(shí)會(huì)破壞部分VC 。
但傳統(tǒng)水果 ， 往往是剩菜 ， 維生素C含量并不高 ， 比如蘋果、梨、桃子的維生素C含量只有1-5mg/100g ， 所以這種損失并不可惜 。
維生素C是成熟柚子的主要損失 ， 但礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)卻沒有損失 。蔬菜中也含有豐富的VC ， 比如青椒 ， 含量高達(dá)80mg/100g ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄等日常水果 ， 但人們卻毫不猶豫地把它放進(jìn)火鍋里煎一下 。
因此 ， 對(duì)于維生素C含量較低的水果 ， 蒸煮也不差 。

【柚子蒸熟吃破壞維生素嗎？】

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