【炒菜怎么加料酒 炒菜如何加料酒】1、出鍋時放 。
2、料酒中含有大量的酒精 ， 酒精具有揮發性 ， 加熱的時候會加速酒精的揮發 ， 炒菜的時候放酒精揮發 ， 會去除腥膻味、提升食物的鮮度 ， 所以 ， 料酒炒菜時放料酒最好 。
作用：
（1）去腥提鮮 。料酒中含有大量的乙醇 ， 乙醇具有揮發性 ， 揮發過程中可以去除食物腥味 ， 增加鮮味 ， 提升口感 。
（2）促進食欲 。料酒中含有豐富的氨基酸以及糖類物質 ， 受熱后會形成芳香醛 ， 炒菜的時候放些料酒可以提升口感 ， 增進食欲 。
（3）增加營養 。料酒中含有多種氨基酸 ， 例如蘇氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等 ， 在食物中放料酒不僅是提味 ， 還能為身體補充營養元素 ， 提高身體免疫能力 。

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