對靈芝涼茶的生產工藝進行了研究， 采用高溫高壓法提取葛根等藥質有效成分， 浸提條件為：料水比1：20， 0．1MPa， 121℃， 0．5h．與茶提液進行調配時， 通過添加包埋劑（β-環化糊精）和甜味劑（木糖醇糖漿與蜂蜜）得到口感清爽、色澤均勻、體態澄清的靈芝茶飲料， 最佳的成分配比為：靈芝提取液25％（V／V）， 茶提液35％（V／V）， β-環化糊精1％（W／V）， 甜味劑6％（V／V）．通過正交試驗確定了靈芝涼荼的最佳防腐護色方案， 成分配比為：山梨酸鉀0．20g／kg， 抗壞血酸0．03％， 檸檬酸3g／kg．【靈芝涼茶的研制】完成機構：常熟理工學院生物與食品工程學院,江蘇常熟215500

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