【地菜煮雞蛋的地菜是什么東西 地菜煮雞蛋的地菜是薺菜】1、地菜也就是“薺菜”，是一種長得翠綠翠綠的，有白白的根須，開著星星點點的小白花的野生植物 。
2、地菜是一味靈藥 。民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法 。在中藥里，地菜的藥用價值很廣泛，被譽為“菜中甘草” 。為此，我還特意搜索了關于薺菜的醫用價值，祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用 。所以為了去火、怯風濕和治腰腿疼痛，湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會煮地菜雞蛋，而且雞蛋數量還必須是單數的，因為用湖南話說藥方又名“單方”，所以雞蛋數量要放單數的 。

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