1、主料：龍利魚200克、黃豆芽1把 。
【龍利魚水煮魚的做法 怎樣做龍利魚水煮魚】2、輔料：鹽1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙、菜仔油0.5湯匙、剁椒醬3茶匙、大蒜5粒、姜10克、小蔥10顆、干海椒10顆、干花椒30顆、白芝麻少許 。
3、冰凍袋裝龍利魚片，自然解凍 。
4、取約200克，沾干水分斜切片 。
5、放入碗中，放鹽1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙 。
6、抓合均勻，靜置 。
7、黃豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用 。
8、菜仔油2茶匙，燒熱小火放剁椒醬4茶匙、蒜粒、姜絲煎香 。
9、加水燒開，下豆芽焯熟 。
10、撈出放入湯盆 。
11、調(diào)小火，將魚片展開依次放入湯中 。
12、下完魚片，中火煮至魚片浮起撈出放入湯盆中的豆芽上 。
13、灑2/3小蔥顆在魚片上 。
14、菜仔油0.5湯匙，燒熱下干海椒顆、干花椒炸出糊辣香味淋入蔥顆上 。
15、灑入余下的蔥顆和少許白芝麻即可 。

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