【鹵肉的材料配料有哪些】

鹵肉材料和配料一般有紅糖、花椒、姜、茴香、陳皮、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茶葉、蔥即可，茶葉可以起到解膩、上色作用，但用量要少點，因為多了肉顏色發(fā)黑 。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效 。

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