可以在和面時加入少量紅曲粉增色 。紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成的天然色素，對身體無害，一般人群均可食用 。火龍果遇熱變色是因火龍果中含有花青素，花青素遇熱之后會分解，自然就變色了 。火龍果含有較高含量的花青素，花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑，可抑制人腦的變異，對癡呆癥有一定的預(yù)防功效 。

【怎么防止火龍果面變色】

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