脆皮粉是用糯米粉、玉米淀粉、雞蛋加少量水攪拌均勻而成的，一般配置是面粉500g，生粉250g，泡打粉25g，酵母10g，雞蛋適量，還要加入50g糯米粉，這樣的脆漿才是最好的，而且炸出來的東西顏色也很好 。脆皮粉它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分 。
【脆皮粉如何配置】
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