1、材料：五花肉，茄子干，大蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量 。
2、茄子干用水浸泡半小時(shí)；五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開后倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用；蔥切小段，姜切片備用；
3、炒鍋?zhàn)⒂停谷胛寤ㄈ饴猿矗{(diào)入一匙料酒，繼續(xù)煸炒至料酒蒸發(fā)完；放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調(diào)入生抽、老抽和紅糖炒至上色；倒入開水沒過(guò)肉兩指，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燒煮40分鐘左右；
【茄子干怎么燒好吃 油潤(rùn)滋味五花肉燒茄子干家常做法】4、泡好的茄子干反復(fù)抓洗幾遍，擠干水分備用；肉燒到剩下的湯汁不是很多時(shí)，放入泡好的茄子干，調(diào)入適量鹽，小火燒煮10分鐘，至湯汁快干時(shí)即可關(guān)火 。

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