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“夏盡秋分日 ， 春生冬至時” ， 冬至是二十四節氣中第二十二個節氣 ， 也是冬季里的第四個節氣 ， 冬至這天是白晝最短 ， 黑夜最長的一天 ， 過了冬至以后白晝一天天變長 ， 因此有“冬至一陽生”的說法 。
陽氣逐漸生出 ， 也就意味著春天離我們越來越近了 ， 過了冬至以后雖然即將進入“數九寒天” ， 但是還有45天冬季也就結束 ， 立春時節也就會如約而至 。
冬至作為傳統的“四時八節”之一 ， 一直是比較受重視的一個節氣 ， 可以說冬至即是一個節氣 ， 也是一個節日 ， 民間素有“冬至大如年”的說法 。
北方人過冬至 ， 這天一定是要吃頓餃子的 ， 因為餃子形如元寶 ， 里面還包著各式各樣的餡料 ， 煮好后圓鼓鼓的 ， 寓意著圓滿安康和福運多多 ， 今天就來跟大家分享 ， 我的家鄉冬至時節喜歡吃的5種“福氣餡” ， 冬至這天看看有沒有你喜歡的 ， 可以端上你家的餐桌 。
1、韭黃豬肉蝦仁餃子
所需食材：韭黃、豬肉餡、蝦仁、姜末、料酒、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、花椒油
1.韭黃摘洗干凈后切成細末 ， 蝦仁去除蝦線后清洗干凈 ， 擠干水分后加入料酒、鹽和胡椒粉腌制一會 。
2.豬肉餡中加入姜末、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉和蠔油攪拌均勻 ， 然后分次打入花椒水 ， 攪打至肉餡膨脹上勁后 ， 加入切好的韭黃 ， 淋上花椒油拌勻 。
3.餃子皮中先包入韭黃豬肉餡 ， 然后在封口時包入整只的蝦仁即可 。
韭黃的鮮味十足 ， 加上豬肉的香 ， 以及一口蝦仁的鮮 ， 這個餃子味道特別鮮美 ， 而且還有長長久久和飛黃騰達的美好寓意 。
2、鲅魚餃子
所需食材：新鮮鲅魚、韭菜、五花肉、蔥姜花椒水、鹽、胡椒粉、花椒油
1.鲅魚去除內臟和魚鰓后清洗干凈 ， 去除魚頭和魚尾 ， 把鲅魚從背部片開 ， 剔去魚刺備用 ， 韭菜摘洗干凈后瀝干水分 。
2.鲅魚逆著魚肉用刀刮成泥 ， 魚皮留作他用 ， 五花肉用刀背砸成泥后鲅魚泥拌在一起 。
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