野生黑牛肝菌有毒嗎 _知識經(jīng)驗

野生牛肝菌味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。是人們都非常喜歡吃的一種食用菌。由于黑牛肝菌的外邊和菌肉都是黑色的。有些對牛肝菌不熟悉的朋友就會問，野生黑牛肝菌有毒嗎？我們現(xiàn)在就一起來了解答案

野生黑牛肝菌有毒嗎
答：黑牛肝菌是沒有毒的
野生黑牛肝菌是一種可以食用的野生菌，具有很高的營養(yǎng)價值，是純天然的食物，雖然外邊和菌肉都是黑色的，但是它并沒有毒。所以大家可以放心食用這種菌類。
注意：可食用的牛肝菌種類有白、黃、黑牛肝菌幾種都是可食用的牛肝菌。另一種是紅牛肝菌又名“見手青”雖然也可食用但是具有微毒，食用時要十分注意，一定要充分炒熟了才能食用。

黑牛肝菌的功效
1、黑牛肝菌營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和18種氨基酸，具有防癌止咳補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。
1、黑牛肝菌是中醫(yī)入藥菌。入藥有清熱解煩，養(yǎng)血和中等功效。
2、黑牛肝菌對貧血，體虛，頭暈，耳鳴有療效。

黑牛肝菌的做法
炒黑牛肝菌
食材：黑牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、豬油、鹽
做法步驟：
1.將黑牛肝菌桿子底部的泥土刮除，切除根部較老部位。黑牛肝菌放細水流下沖洗干凈（一定不能泡，香氣會有損失）洗好后的菌子把帽子桿子分離。分別切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
2.板油入鍋，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因為牛肝菌會吸收油脂，二是防止糊鍋。
3.倒入黑牛肝菌，勻速翻炒。黑牛肝下鍋時會把鍋里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油會被煸炒出來，所以加的油量也要適中。
4.牛肝菌在鍋內(nèi)需要不停的翻炒，可以在翻炒5分鐘時加入鹽。翻炒8分鐘時加入辣椒。炒夠10分鐘，裝盤即可。

黑牛肝菌的食用禁忌
1、烹飪黑牛肝菌的時候，一定要完全的炒熟，雖然黑牛肝菌是沒有毒的，但是菌類食物都要充分炒熟后食用更為保險。
2、黑牛肝菌不建議和其他的菌類一起混炒，以免種類不同的野生菌，一起混合容易發(fā)生化學反應，出現(xiàn)中毒。
3、吃黑牛肝菌的同時，切忌不要喝酒，因為酒精會使有毒物質(zhì)的毒性加強。雖然有的菌類是無毒的，但是里面的某些成分會和酒精發(fā)生化學反應生成毒素。

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