【土筍是什么 土筍簡單介紹】1、土筍，即“土筍凍”，閩南特色小吃，泉州著名小吃，膠凍狀，由海邊灘涂中生長的“土筍”熬煮冷卻制得 。
2、土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學名叫做星蟲的一種環節軟體動物 。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的尾巴 。土筍凍就是用它加工而成的凍品 。土筍又名涂筍，據《閩小記》載:予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也 ?！堕}雜記》也載:涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產 。今安海產量最多 。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是廈門及泉州一帶冬春季節的時令佳肴 。

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