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大家好 ， 今天給大家分享兩道硬菜制作方法 ， 五香雞絲和醬豬蹄 。
五香雞絲制作方法
原料：
老母雞一只（重約1500克）、去骨雞腿肉（約500克）、蔥姜適量 。 輔料：鹽300克、味精50克、白胡椒粉50克 ， 花椒粉15克 ， 花生油150克 ， 香油30克 。
1.老母雞洗凈宰去爪及頭、胸骨后剔肉 。
2.將雞放入沸水鍋內加蔥段、姜片煮至八成熟撈出 。
3.將雞放入開水鍋內燙熟撈出瀝去水分 ， 用涼開水洗凈 。
4.將雞脯肉放入盆中 ， 加入蔥段、姜片和花椒粉拌勻 ， 放入蒸籠用旺火蒸至熟透后取出晾涼 。
5.老母雞剝去外皮 ， 洗凈 ， 剔去骨頭 ， 切成雞絲 。
6.把雞肉絲放在盆內 ， 加入鹽、味精和香油拌勻即成五香雞絲味極鮮醬油汁 。
7.取一只不銹鋼盆或搪瓷鍋 ， 先鋪上蒸籠屜布（約10厘米）再把雞腿肉按順序碼在籠屜上 。
8.倒入雞絲料汁拌勻即成風味獨特的五香雞絲味極鮮醬油汁 。

五香雞絲
【大白菜|《向往的生活》新一季開播！取景的美食？】醬豬蹄材料：
豬前蹄一個 ， 蔥 ， 姜 ， 花椒 ， 大料 。 料酒 。 鹽 。
做法：
1.將豬蹄放入冷水中煮10分鐘左右撈出 ， 然后將水倒掉 。
2.取一只大碗 ， 放入姜、蔥、花椒、大料和料酒用筷子攪拌均勻備用 。
3.鍋里倒油熱 ， 將姜片爆香即可關火 。
4.然后下入豬蹄翻炒至表面微焦 。
5.然后將拌好的料汁倒入鍋中 ， 加入清水沒過豬蹄即可 。
6.放入八角和香葉燒開蓋上蓋子燜煮1小時左右至湯汁變濃汁變稠關火即可（期間要不時的翻動下以免糊底）
7.然后將豬蹄撈出在盤里晾涼裝到盤中然后再放回鍋里燜煮至湯汁濃稠即可出鍋 。

醬豬蹄
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