烏鎮(zhèn)古鎮(zhèn)的美食特產(chǎn) _古鎮(zhèn)

熏豆茶
烏鎮(zhèn)人稱喝茶為吃茶。薰豆茶又稱烘豆茶。豆茶的主要原料是薰豆。是烏鎮(zhèn)特有的加工方式，選用秋季上好嫩晚黃豆，以香粳豆為佳。將新鮮晚豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出瀝干，盛在鐵篩中，架在炭火上烘薰。文火烘薰至青豆表皮起皺，有香氣逸出即可。這樣烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味無(wú)窮。薰豆茶還得有一些輔料，如桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等。桂花香氣馥郁，芝麻補(bǔ)血，橙皮通氣，蘇子則有降氣平喘、化痰止咳之功效。獨(dú)特的主輔料相配，薰豆茶遂成為一道富有滋補(bǔ)功能的待客上品。飲用時(shí)，客人可根據(jù)喜好，放少量鹽粒以吊味。
三白酒
舊時(shí)烏鎮(zhèn)釀酒業(yè)十分發(fā)達(dá)，明時(shí)有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名。現(xiàn)僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。
三白酒，以白米、白水、白面等天然原料，秉承百年傳統(tǒng)工藝釀成，此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。
烏酒
烏鎮(zhèn)“烏酒”以本地特產(chǎn)糯米為主要原料，以民間釀制技藝用于選米、浸泡、蒸飯、攤冷、發(fā)酵、壓榨、陳釀、冷凍、過(guò)濾、灌裝等多道民間傳統(tǒng)工序。該酒具有醇真甘爽、營(yíng)養(yǎng)豐韻之特點(diǎn) 。
姑嫂餅
烏鎮(zhèn)著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。形狀酷似象棋子，精選材料手工制成，老少皆宜，有芝麻、香蔥、花生、粗糧、菊花多種香型，甜咸兼?zhèn)洌L(fēng)味獨(dú)特。
姑嫂餅在烏鎮(zhèn)至少已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史了，在清乾隆年間烏鎮(zhèn)同知董世寧原修、盧學(xué)溥續(xù)修的《烏青鎮(zhèn)志》卷二十的“土產(chǎn)篇”中就有它的“傳記”：“用極細(xì)麥粉和糖及芝麻印成圓餅，有椒鹽者，有白糖者，味甘而潤(rùn)，遠(yuǎn)近著名。”
定勝糕
屬定勝糕是烏鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，據(jù)說(shuō)是古時(shí)烏鎮(zhèn)人民為迎接打仗得勝回來(lái)的將士而特制的一種點(diǎn)心，定勝糕的顏色緋紅，就象征著戰(zhàn)爭(zhēng)的凱旋。后來(lái)，因?yàn)闉蹑?zhèn)自古以讀書(shū)為榮，古時(shí)讀書(shū)人考狀元，親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達(dá)金榜題名的良好祝愿。定勝糕的形狀為荷花狀，外層是精制的香米和糯米粉，米粉細(xì)而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。
臭豆干
臭豆干全國(guó)都有，但烏鎮(zhèn)的臭豆干卻別具風(fēng)味。它是用上好的豆干泡制20多個(gè)小時(shí)而成，而且絕不用化學(xué)制劑，只用傳統(tǒng)老鹵泡制，所以沒(méi)有異味，香得純正。傳統(tǒng)老鹵得來(lái)非易，有的店家的老鹵已用了數(shù)年，每年都添加菜梗、筍根，為防止變質(zhì)，還不時(shí)用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。
將臭豆干在菜油中油炸，串在竹簽上，抹上豆瓣辣醬，便是讓人難以釋口的美味。現(xiàn)在也有飯莊把臭豆干清蒸的，還美其名為“千里飄香” 。
蘿卜絲餅
蘿卜絲餅烏鎮(zhèn)的經(jīng)典美味，烏鎮(zhèn)俗稱油墩子。將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水份，放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成，食時(shí)美味可口。
酒釀圓子
采用傳統(tǒng)方法釀制的烏鎮(zhèn)三白酒味甘香烈，深得嗜酒之人的喜愛(ài) 。而其糟坊產(chǎn)出的酒釀更是不可多得的佳肴，烏鎮(zhèn)人將糯米粉的小圓子與酒釀同煮，再加上桂花、枸杞，制成了一道美味——酒釀圓子。酒釀味濃甜潤(rùn)，圓子較糯，吃起來(lái)還有桂花清香。
【烏鎮(zhèn)古鎮(zhèn)的美食特產(chǎn)】桂花方糕
以精制白糖、粳米粉、糯米粉、桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過(guò)炒、蒸、磨、拌、刀切等工序精制而成的桂花方糕深受游客歡迎。咬一口里面融化的白糖就流了出來(lái)，白糖滲透到米粉中使得方糕香甜可口，桂香濃郁。

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烏鎮(zhèn)古鎮(zhèn)的美食特產(chǎn)

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