【膠原蛋白腸衣怎么使用】一種用酶解膠原蛋白纖維制作可食人造腸衣的方法，其特征在于該方法包括以下步驟： 蛋白酶的水解處理步驟，將分類好的皮塊，放入帶攪拌的容器中，用40～50℃的熱水浸泡30分鐘，排水，按皮液比1∶5的比例加入0．01～0．04％菠蘿酶和0．01～0．05％胃蛋白酶混和液，在PH4．0、溫度為22～23℃的條件下處理18小時，將蛋白酶溶液排走，加水攪拌洗滌數次，再用0．1％的碳酸鈉浸泡6小時，終止酶對皮料的反應，水洗數次，瀝干； 分級絞碎步驟，將上述瀝干處理好的皮塊，加入0．4％的檸檬酸和0．5％檸檬酸鈉的水溶液，皮液比為1∶4，并調節溶液的PH為4．6，浸泡16小時，整過程保持PH值在4．5～4．7的范圍內，完畢后，去掉溶液，用水洗2次，每次15分鐘，瀝干水，將皮料分三級Φ20mm、Φ8mm和Φ3．5mm孔板進行絞碎，從而獲得膠原纖維粒； 高壓抽絲步驟，將用膠原纖維粒制備的混和物，用高壓抽絲機使其變成細小長絲狀纖維原理如下：混和物先通過帶有寬度為0．5mm的縫狀槽板，然后再通過0．5mm的針孔狀的圓形孔，使膠原纖維形成絲狀； 成份調節步驟，將絲線狀的膠原纖維，放入混合器中，加入10％葡甘露聚糖，3％山梨糖醇等輔料（以上各物質的百分比例均以膠原纖維干物質計算），以確定最后所制成腸衣的組成成份，混和使所加輔料在膠原纖維中均勻分布，并調節混和物PH值為2．0～2．5，此時所制的膠原纖維干物質含量為5～9％； 制備縱向膠原絲長條步驟，將成份調節步驟制備的混和物，用高壓抽絲機使膠原纖維重新變成縱向排列的膠原纖維絲狀束； 編織成型步驟，膠原纖維束通過環狀編織機將膠原纖維編織成管型，纖維與纖維交叉編織角度為45～60°，制得成品壁厚度為0．02～0．03mm； 氨氣定型步驟，對已成型的濕腸衣，在腸衣管內輸入冷空氣和氨氣的混和氣，腸衣管外處于干燥熱空氣和氨氣的混和氣中定型； 干燥步驟，已定型的腸衣在充氣狀態下進行干燥，這一過程和上一步驟是連續的，吹向腸衣的干燥風是通過冷除濕處理的干燥熱風，溫度為65～70℃； 水洗、定性步驟，待充氣的腸衣去除大部份水份后，在腸衣表面進行水洗，去除殘留在腸衣表面的鹽份，然后用5％山梨糖醇、0．1％可食纖維素CMC和0．5％蛋白朊混和液淋浴，以增加腸衣在香腸生產應用時的性能，如：柔軟性，低收縮性等同時調節腸衣的PH為6．2～6．8 。謝謝采納

猜你喜歡

• 什么是優質蛋白,優質蛋白和蛋***有什么區別？
• 蛋白含量高的食物排名 什么食物蛋白含量高
• 我這人腸胃不好，前幾天我同事聽說了，給我建議了膠原蛋白肽，看牌子是紅瑞樂邦的，這個對腸胃好嗎？
• 雙眼皮埋線是蛋白質還是尼龍繩
• 做香腸沒有腸衣怎么辦
• 雙眼皮埋線蛋白線多久能吸收
• 吃什么可以補充膠原蛋白？
• 血紅蛋白濃度偏高怎么回事
• 貓可以吃熟的蛋白嗎
• 高中糖蛋白的三大功能是什么 高中糖蛋白的三大功能介紹