1、豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉等為原料發(fā)酵而成辣醬調(diào)料 。原料豆瓣是川菜烹調(diào)的調(diào)料 。以鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉等為原料發(fā)酵而成 。
【豆瓣是什么 豆瓣是啥】2、準(zhǔn)確說豆瓣是以蠶豆、食鹽、辣椒等為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的醬（辣醬），豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料 。

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