【腌制好的牛干巴怎么保存】

將牛干巴包裝好，放入冰箱冷凍室，可以長期保存 。
牛干巴是云、貴、川、渝等地常見的一種牛肉腌制食品，以云南最為常見，并為云南回族人最為普遍腌制和食用 。
牛干巴是云南回族人于每年秋冬時節選取肥壯肉牛的后腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品 。
漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱“年豬” 。
回族人因伊斯蘭教規禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源 。
回族人于冬季宰殺肉牛之后，為保留方便，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風干，以供陸續食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統 。

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