驢肉用高壓鍋需要壓40分鐘才可以熟，同時驢肉它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚 。
哺乳綱、奇蹄目、馬科、馬屬，馬和驢同屬馬屬，又名二驢，但不同種，它們有共同的起源，體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征:第三趾發達，有蹄，其余各趾都已退化 。驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方形 。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強 。驢很結實，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點 。

【驢肉用高壓鍋需要壓幾分鐘】

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