帶魚(yú)外邊白色不需要去掉 ， 帶魚(yú)表面的一層銀白色物質(zhì) ， 常常誤認(rèn)為是帶魚(yú)的鱗 ， 其實(shí)那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗 ， 而是一種無(wú)腥味的脂肪 ， 具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
【帶魚(yú)外邊白色要去掉嗎？】相對(duì)而言 ， 其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niǎo)嘌呤 ， 帶魚(yú)的銀鱗還能起到使帶魚(yú)在烹調(diào)時(shí)不易破碎的作用 。

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