【鹽椒蝦怎么做 椒鹽蝦做法步驟說明】1、制作食材：鮮活蝦（1斤）、粗鹽（大量、大顆粒）、花椒、蔥白、紅干辣（適量） 。蝦洗凈后去筋 。
2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱 ， 倒入蝦快炸2分鐘 。（注意控制火候 ， 如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）
3、撈出控干油備用 。4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi) ， 加熱至鹽粒發(fā)燙 ， 不斷晃動鍋?zhàn)?用鏟子翻動 。
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動 ， 使之混合均勻 。
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色 ， 花椒散發(fā)出香味 。
7、將蝦倒入花椒鹽 ， 混合 ， 炒幾下 ， 使每只蝦均勻裹上椒鹽粒 。
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻 。
9、關(guān)火 ， 加蓋 ， 用椒鹽溫度燜焗蝦5－8分鐘 ， 即成 。

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