1、真空保存 。將腌制好的酸菜放入真空袋當中 ， 進行真空保存是一種有效而且簡單的方法 ， 不管是放到常溫 ， 還是放到冰箱冷藏冷凍都可以的 。先準備適量的食品真空袋 ， 然后將酸菜安分量分袋裝 ， 這樣每次吃的時候只需要拿出一袋即可 。將食物放入真空袋之后 ， 需要用專門的工具將里面的空氣抽出 ， 將袋口密閉 ， 這樣的話食物與空氣阻隔 ， 處于一個無氧的狀態 ， 就能夠保持它的鮮美度 ， 一般可以存上半年甚至一年之久 。
【保存酸菜的簡單好方法 保存酸菜的簡單方法介紹】2、冷藏保存 。腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的 ， 一般放半個月左右是沒有問題 ， 但是時間一長的容易滋生細菌 ， 所以盡量在半個月之內食用完畢 。放入冰箱冷藏的酸菜也注意 ， 最好用保鮮袋或者保鮮盒裝 ， 另外袋口或者盒子一定要處于密閉狀態 ， 這樣防止串味 ， 也防止酸菜當中的水分蒸發掉 。另外冷藏保存的酸菜不建議拿出來再放進去 ， 所以要吃多少拿多少 。
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