山茶可長到近10米高 ， 但常見栽培的山茶都是灌木狀 ， 高2～3米 。 山茶的葉片深綠色 ， 手感革質 ， 花瓣6～7瓣 ， 紅色 ， 花中部有多枚雄蕊 。 作為栽培花卉 ， 山茶的品種繁多 ， 除了紅色花 ， 常見的還有粉色、白色 。 花瓣也常有重瓣 。

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