【石斑魚火鍋的家常做法 石斑魚火鍋怎么做】1、主料：石斑魚(買的時候準備讓人給處理)、豆腐、西紅柿、豬肥肉 。
2、配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、姜片、醋、胡椒、醬油 。
3、將石斑魚分部位切好 ， 魚肉片成片 ， 分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤 。
4、豆腐放入油鍋中微煎;西紅柿切四開 。
5、肥肉在鍋中炒出油 ， 后放入姜片和魚骨(處理石斑魚的時候骨頭要留著) ， 小火煎干 ， 加醋、水、鹽、胡椒粉、醬油 ， 中火燉十五分鐘 。
6、湯燉好之后 ， 放入煎好的豆腐和切好的西紅柿 ， 然后放入火鍋中(方便涮著吃) ， 放入少許花椒油 。
7、備好香油和蔥段(作為蘸醬) ， 然后一邊加熱湯底一邊涮魚片 ， 味道很贊 。

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