【魚(yú)香肉絲教程 按照以下步驟操作吧】1、胡蘿卜切絲 ， 青椒洗凈去蒂切絲 ， 木耳撕成小塊備用 。
2、瘦肉洗凈切絲 ， 并用鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蛋清 ， 和淀粉上漿腌制10分鐘 。
3、豆瓣醬一勺 ， 蔥姜蒜切末 。
4、取小碗 ， 用白糖 ， 香醋 ， 料酒 ， 鹽 ， 醬油 ， 少量清水 ， 水淀粉兌成一個(gè)芡汁 。因?yàn)槎拱赆u很咸 ， 口不重的就別放鹽了 。
5、把漿好的肉下鍋劃散 ， 炒到肉絲變白色移至盤(pán)中待用 。
6、原鍋放少許油 ， 胡羅卜不太容易就要先炒兩下 ， 再扒到一邊 ， 入豆瓣醬炒香出紅油 。
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟 ， 下肉絲一起翻炒均勻 。
8、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻 。

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