自釀葡萄酒會隱藏著甲醇，雜醇油等有害物質(zhì) 。
而在家里釀酒不具備專業(yè)的發(fā)酵環(huán)境和殺菌消毒條件，除去甲醇，雜醇油的工藝 。
【自家量的葡萄酒怎么會有毒】所以自釀葡萄酒不當(dāng)，容易甲醇超標(biāo)中毒，傷害身體 。
葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能作用下，和霉變都會分解出甲醛 。
自釀葡萄酒因為家庭條件局限，包括選料，制作，溫度環(huán)境，器皿和衛(wèi)生等諸多因素 。
在釀制過程中會導(dǎo)致發(fā)霉，長毛等現(xiàn)象，引起霉變，產(chǎn)生有害物質(zhì) 。

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