【油炸韭菜盒子技巧 油炸韭菜盒子的烹飪方法】1、食材：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個、油適量、鹽適量 。
2、木耳放入涼水中泡發(fā) 。
3、韭菜摘凈，放淡鹽水中浸泡20分鐘后，洗凈切末 。
4、木耳摘洗干凈，切成末，放入盆中 。
5、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散 。
6、鍋內(nèi)放適量油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎 。
7、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗干凈 。
8、將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用 。
9、面粉放入盆中，十分之一的面粉用開水和面，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的面團(tuán)，餳15分鐘 。
10、面團(tuán)再次揉至光滑，分小劑，搟成面皮 。
11、面皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，卷成小花邊 。
12、平底鍋內(nèi)刷少許油，放入韭菜盒子，油炸至兩面微黃即可 。

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