【分離蛋黃和蛋清的妙招 分離蛋黃和蛋清的方法】1、工具/原料：雞蛋若干，碗，空礦泉水瓶子，大勺子，蛋清蛋黃分離器，小茶杯，漏勺 。
2、鑿口法 。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口 。然后慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了 。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手 。
3、瓶吸法 。把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了 。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了 。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用 。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去 。
4、漏勺法 。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離 。
5、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便 。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了 。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去 。
6、扣杯法 。就是把雞蛋打到碗里后，用個小茶杯扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗里只剩下蛋黃了 。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以 。

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